Natríumsúlfít er litlaus einklínísk kristal með góða vatnsleysni; Vatnslausn þess er basísk. Það oxast verulega í lofti, blómstrar auðveldlega og breytist að lokum í natríumsúlfat. Við háan hita missir natríumsúlfít kristöllunarvatnið og frekari upphitun getur brætt það í blöndu af natríumsúlfíði og natríumsúlfati. Vatnsfrítt natríumsúlfít hefur þéttleika 2,633 og oxunarhraði þess er hægari miðað við vökvaform þess; það breytist ekki auðveldlega í þurru lofti.
Natríumsúlfít er aðallega notað sem afoxunarefni, rotvarnarefni og þróunarefni við framleiðslu á natríumþíósúlfati. Í litunar- og prentiðnaðinum virkar það sem afoxunarefni og bleikiefni, sem hjálpar til við að bæta hreinsunaráhrif og trefjastyrk bómullarefna. Í ljósnæmum iðnaði er natríumsúlfít notað sem verktaki til að stuðla að myndþróun. Í lífrænum iðnaði er það afoxunarefni í framleiðslu á m-fenýlendíamíni, 2,5-díklórópýrasólóni, antrakínón-1-súlfónsýru, 1-amínóantrakínóni og natríumamínósalisýlati, sem kemur í veg fyrir oxun hálfunnar vörur.
Natríumsúlfít er notað í pappírsiðnaðinum sem lignínhreinsiefni, í textíliðnaðinum sem sveiflujöfnun fyrir gervitrefjar og í rafeindaiðnaðinum til að framleiða ljósviðnám. Það er einnig notað í vatnsmeðferðariðnaðinum til að meðhöndla rafhúðun frárennslisvatns og drykkjarvatns. Umbúðir þess og geymsla verða að vera loftþétt til að koma í veg fyrir snertingu við loft og skemmdir vegna raka. Það ætti ekki að geyma eða flytja ásamt oxunarefnum, sterkum sýrum eða skaðlegum og eitruðum efnum.
Natríumsúlfít er efnafræðilega hvarfgjarnt og sterkt afoxunarefni. Það hvarfast við brennisteinsdíoxíð til að mynda natríumbísúlfít og hvarfast við sterkar sýrur til að mynda samsvarandi sölt og losa brennisteinsdíoxíð. Gæðastaðlar þess eru skipt í iðnaðargráðu og ljósmyndagráðu, samkvæmt innlendum stöðlum GB/T 9005-88 og GB/T 10550-89, í sömu röð. Natríumsúlfít hefur mólmassa 126,04 og byggingarformúla þess er Na₂SO₃·7H₂O.
Framleiðsluferlið natríumsúlfíts felur almennt í sér frásog brennisteinsdíoxíðs, hlutleysingu með natríumbísúlfíti og framleiðslu á vatnsfríum natríumsúlfítkristöllum. Eiginleikar þess eru meðal annars stöðugur gangur og mikil brennisteinshreinsun skilvirkni, nær yfirleitt 97%–98%, sem minnkar ekki jafnvel við verulegar breytingar á útblástursálagi.
Þegar natríumsúlfít er notað skal fylgja viðeigandi öryggisreglum. Ef eldur kemur upp er hægt að nota vatn og ýmis slökkvitæki til að slökkva hann. Natríumsúlfít er rakafræðilegt og ætti ekki að geyma í langan tíma; við flutning skal gæta þess að verja það gegn rigningu og beinu sólarljósi.
